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Différentes façons de préparer la recette Arhar (Toor) Dal en Inde

Arhar dal est également connu sous le nom de Tuvar dal dans certaines régions de l’Inde et est généralement connu dans le monde entier comme pois cassés ou pois cassés jaunes. Les pois cajan contiennent des niveaux élevés de protéines et d’acides aminés importants comme la méthionine, la lysine et le tryptophane. Il entre dans diverses préparations telles que le puran polis, le sambar, le dal fry, le dosas, pour n'en nommer que quelques-uns.

Ce plat délicieux est devenu une partie intégrante du régime alimentaire sain d'un homme ordinaire. Avant de vous expliquer la recette, voici un petit mot expliquant pourquoi vous devriez inclure cette lentille dans votre alimentation.

Voir plus: Recette Dal Tadka

Avantages de santé de Arhar Dal:

Bien qu’il s’agisse d’une lentille simple et humble, elle contient de nombreuses qualités qui en font le produit idéal pour tous les types de régime.

  • Bonne source d'acide folique
  • Riche en minéraux tels que le magnésium, le potassium, le calcium et le fer
  • Bonne source de vitamines B
  • Abondance de protéines
  • Riche en fibres alimentaires
  • Acides aminés importants comme la méthionine, la lysine et le tryptophane
  • Zéro cholestérol
  • Faibles niveaux de graisses saturées

Une seule portion de Tuvar dal vous donne environ 194 calories et vous fournit 38% de vos fibres alimentaires recommandées par jour. Alors, comment faire cuire Arhar dal? Voici une recette simple et facile à suivre que tout le monde peut essayer:

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Voir plus: Comment faire Masoor Dal

Ingrédients:

  • Arhar dal - 1 tasse
  • Oignon - 1, moyen, finement haché
  • Ail - 6 gousses, finement hachées
  • Gingembre - morceau de 2 pouces, finement râpé
  • Piments verts - 2, fendus dans le sens de la longueur
  • Graines de cumin - 1.5 c. À thé
  • Poudre de curcuma - 1/2 c.
  • Hing - une pincée généreuse
  • Sel - au goût
  • Feuilles de curry - 1 brin
  • Feuilles de coriandre - 2 c. À thé, hachées finement
  • Ghee / beurre clarifié - 1 cuillère à soupe
  • Eau - 2 tasses

Comment préparer Arhar Dal:

  1. Lavez bien le dal deux à trois fois à l’eau courante.
  2. Faire tremper le dal dans 2 tasses d'eau fraîche et propre pendant environ 30 minutes.
  3. Pendant que le dal trempe, hachez les oignons, l’ail et le gingembre. Couper les piments verts et les tenir de côté.
  4. Couper les feuilles de coriandre, les laver et les mettre de côté.
  5. Laver les feuilles de curry et garder de côté.
  6. Saupoudrer la poudre de curcuma sur le dalin trempé et cuire à la pression pendant environ 4 à 5 sifflets.
  7. Attendez que la pression diminue complètement.
  8. Sortez le dal cuit, bien écraser et garder de côté.
  9. Gardez une poêle à frire à feu moyen.
  10. Ajouter le beurre clarifié, en laissant ½ cuillère à café derrière, dans la casserole et laisser chauffer.
  11. Ajouter les graines de cumin.
  12. Pendant que les graines de cumin bouillonnent, ajoutez l’ail haché, le gingembre et les piments verts émincés.
  13. Frire jusqu'à ce que le gingembre et l'ail deviennent légèrement bruns.
  14. Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
  15. Ajouter la purée de dal et le sel nécessaire.
  16. Ajouter de l'eau si nécessaire et laisser dal bouillir.
  17. Lorsque dal commence à bouillir, baissez la flamme et laissez mijoter pendant 2 minutes.
  18. Ajouter le hing et les feuilles de curry et laisser bouillir environ 1 minute.
  19. Ajouter les feuilles de coriandre, le reste du beurre clarifié et éteindre la flamme.

Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou des phulkas. Comment faire arhar dal est maintenant aussi simple que, comment les manger!

Note: Ceci est juste une manière générale de faire Arhar dal. La recette d'Arhar dal varie selon les ménages et peut être modifiée en fonction des goûts de la personne.

Voir plus: Comment faire Chana Dal

Conseils:

  • Prenez 2 tomates, lavez-les et hachez-les finement. Ajouter les tomates hachées après que les oignons soient dorés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux. Maintenant, ajoutez dal et suivez le reste des étapes.
  • Pour un dal au citron, vous pouvez presser du jus de citron frais juste avant de servir le dal.
  • Vous pouvez également faire de la dal une affaire épicée en ajoutant de la poudre de chili rouge.
  • Vous pouvez lui donner une touche de masala en ajoutant environ 1 cuillère à thé de garam masala juste avant d'ajouter des feuilles de curry.
  • Ajoutez environ ½ cuillère à soupe de feuilles de kasuri methi pour un dal parfumé.
  • Vous pouvez ajouter des feuilles de fenugrec, de moutarde ou même de pilon au dal pour une nutrition accrue.
  • La recette de base d’Arhar dal est assez simple. Et, comme je l'ai dit, cela varie d'une personne à l'autre. C'est comme ça que je le fais. Quelle est votre façon de préparer le Tuvar dal?

La recette de base arhar dal est assez simple. Et, comme je l'ai dit, cela varie avec la personne. C'est comme ça que je le fais. Quelle est votre façon de préparer le tuvar dal? Partagez vos points de vue.

Arhar Dal - style indien du sud:

Le style de fabrication du Arhar dal dans le sud de l'Inde implique l'utilisation de Toor dal (moong dal) ainsi que d'autres ingrédients, tout comme ceux utilisés pour fabriquer Arhar dal en général. Toor dal est une lentille jaune douce de taille moyenne qui est utilisée abondamment dans les plats de dal du sud de l'Inde. Les feuilles de curry (généralement connues sous le nom de Sweet Neem Leaves) sont un autre ingrédient important utilisé dans les recettes de dal du sud de l’Inde, ce qui confère à cette recette une saveur unique et acidulée du sud de l’Inde.

Ingrédients:

  • 1 tasse de Toor dal fendue, de préférence trempée toute la nuit dans de l'eau
  • 5 tasses d'eau
  • 2 tomates, hachées finement
  • 1 ou 2 petits piments verts, à pied et coupés en deux
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge, ghee ou saindoux
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • Pincée d'asafoetida
  • 1 à 3 piments rouges séchés, émiettés
  • Poignée de feuilles de curry fraîches
  • 4 gousses d'ail non pelées, broyées et hachées
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Ghee / beurre clarifié - 1 cuillère à soupe

Recette simple: Style indien du sud:

  1. Prenez une casserole et placez-le sur feu moyen.
  2. Ajoutez maintenant le dal imbibé, l’eau, les tomates, les piments verts et le curcuma.
  3. Faites-les cuire jusqu'à ce que le dal devienne doux et lisse.
  4. Maintenant, prenez une autre casserole et versez-y une petite quantité d'huile et faites-la chauffer doucement.
  5. Ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, l'asafetida, les piments rouges séchés et faites cuire environ 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur brunâtre.
  6. Maintenant, ajoutez les feuilles de curry, l'ail et l'oignon rouge dans le mélange et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et croustillants.
  7. Maintenant, versez le contenu de cette casserole dans celle dans laquelle le dal était en train de cuire, ajoutez du sel et du beurre clarifié / ghee et laissez cuire pendant environ 5 minutes.

Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur ou des rotis.

Arhar Dal- Style Bengali:

Arhar Dal ou Toor Dal, comme on l'appelle le plus souvent dans certaines régions de l'Inde, a été l'un des aliments de base de l'Inde. Cette recette simple, que je vais partager avec vous, fait partie intégrante de toute cuisine indienne. La particularité de cette recette est que l'utilisation de cette lentille fournit une quantité fixe de protéines ainsi que d'autres nutriments, ce qui en fait une option bon marché et saine pour tous. Le processus de préparation d’Arhar Dal varie d’une maison à l’autre et je vous présente la méthode de fabrication du Bengali pour Arhar Dal / Toor Dal.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de pois Arach Dal / Toor Dal / Split Pigeon Dal
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 c. À thé de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde / huile de tournesol
  • 2 piments verts
  • 1 oignon finement haché
  • Une pincée de Hing ou d'Asafoetida
  • 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
  • Sel pour goûter
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de curry

Comment préparer le style Arhar Dal-Bengali:

  1. Prenez le Dal et rincez-le et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 1 heure.
  2. Prenez un autocuiseur et mettez le Dal trempé dans l'eau, versez un peu d'eau, de la poudre de curcuma et du sel et laissez cuire jusqu'à ce que vous entendiez environ 4-5 sifflets.
  3. Maintenant, prenez une casserole et ajoutez un peu d'huile et laissez bouillir.
  4. Ajoutez maintenant les graines de cumin, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes, le clou de girofle, le laurier, le rouge frais séché et le hing / asafetida et faites-les sauter pendant un certain temps jusqu'à ce que l'huile devienne aromatique, puis ajoutez-y les oignons hachés.
  5. Saupoudrez-les de sel et ajoutez la pâte d'ail et les tomates hachées finement, jusqu'à ce que le mélange devienne acidulé.
  6. Maintenant, ajoutez le Dal cuit dans ce mélange avec toute son eau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la proportion souhaitée.

Style Arhar Dal-Punjabi:

Le style de fabrication punjabi d'Arhar Dal est associé à une utilisation généreuse de beurre clarifié / ghee avec des saveurs audacieuses et du masala. Donc, ce n’est pas très sain, mais j’avouerai que c’est très savoureux et qu’il peut être servi avec des rotis, des chapattis et des phulkas. La particularité de cette recette simple d'Arhar Dal à la manière du Punjab est que le Dal cuit à la pression est d'abord mélangé avec du gingembre sauté, du piment vert et de l'oignon et que l'ail et les épices tempérés au ghee sont versés uniquement au moment de servir.

Ingrédients:

  • 1/4 tasse Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 c. À thé de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde / huile de tournesol
  • 2 piments verts
  • 1 oignon finement haché
  • Une pincée de Hing ou d'Asafoetida
  • 1/2 c. À thé de poudre de curcuma
  • Sel pour goûter
  • 4 gousses d'ail
  • 2 tomates hachées finement
  • 2 c. À soupe de feuilles de coriandre hachées pour la garniture

Comment préparer le style Arhar Dal- Punjabi:

  1. Prenez le Dal et rincez-le et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 1 heure.
  2. Prenez un autocuiseur et mettez le Dal trempé dans l'eau, versez un peu d'eau, de la poudre de curcuma et du sel et laissez cuire jusqu'à ce que vous entendiez environ 4-5 sifflets.
  3. Maintenant, prenez une casserole et ajoutez un peu de ghee / beurre clarifié et laissez bouillir.
  4. Ajoutez maintenant les graines de cumin, le bâton de cannelle, les cardamomes vertes, le clou de girofle, le laurier, le rouge frais séché et le hing / asafetida et faites-les sauter pendant un certain temps jusqu'à ce que l'huile devienne aromatique, puis ajoutez-y les oignons hachés.
  5. Cuire les tomates environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez ensuite la poudre de piment rouge Kashmiri (lal mirch) et la poudre de coriandre (poudre de dhaniya). Mélangez les épices sèches avec l'oignon et la tomate et faites-les cuire pendant une minute.
  6. Maintenant, ajoutez le Dal cuit dans ce mélange avec toute son eau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne les proportions souhaitées.
  7. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre fraîchement hachées et mélangez-les bien pour obtenir un savoureux Pendjabi Arhar Dal.

Chemin Arhar Dal-Gujarati:

La cuisine guajarati semble incomplète sans un bol de khatti meethi Dal. Cette lentille saine et simple à fabriquer est l’aliment de base de tous les ménages guajaratis. Avec un goût aigre-doux caractéristique, cette recette traditionnelle de Dal reflète bien la culture de Guajarati et utilise les ingrédients et les épices typiques. Toor Dal doux et acidulé, fabriqué dans le style gujarati, est riche en pommes de terre et arachides. Cette recette simple est manipulée avec des tonnes de masalas et de tomates pour un résultat qui met l'eau à la bouche. Le succès et l’unicité de cette recette dépend de l’équilibre idéal entre les niveaux aigre-doux qui peuvent être perfectionnés en suivant cette méthode.

Ingrédients:

  • 1 tasse de Arhar Dal
  • 1/2 tasse de choppedyam
  • 2 c. À soupe d'arachides, 2 dattes sèches
  • 1 cuillère à soupe de ghee et 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/4 c. À thé de graines de moutarde et de graines de cumin
  • 1/4 c. À thé de graines de fenugrec
  • 6 à 7 feuilles de curry
  • 2 clous de girofle et une très petite quantité de cannelle
  • 1 feuille de laurier, 2 petits piments ronds
  • 1/4 cuillère à café d'asafetida
  • 4 à 5 kokum, trempés dans de l'eau
  • 1/4 tasse de tomates finement hachées
  • 2 c. À table de jaggery râpé
  • 1 c. À thé de jus de citron et un très petit morceau de gingembre râpé
  • 2 piments verts fendus
  • 1/4 c. À thé de poudre fraîche
  • 1/4 c. À thé de poudre de curcuma
  • sel au goût

Comment préparer la voie Arhar Dal- Gujarati:

  1. Prenez 1 tasse d'Arhar Dal et faites-la tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes. Laver le Dal, ajouter 2 tasses d'eau et cuire sous pression pendant environ 2 à 3 sifflets.
  2. Refroidissez légèrement et mélangez dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et conservez-le de côté.
  3. Combinez l'igname, les cacahuètes et les dattes. Maintenant, ajoutez suffisamment d’eau et faites cuire à la pression pendant 2 à 3 sifflets.
  4. Chauffer le ghee et l'huile dans une casserole profonde et ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin.
  5. Maintenant, ajoutez les graines de fenugrec, les feuilles de curry, le clou de girofle, la cannelle, la feuille de laurier, les piments et l'asafoetida, mélangez bien et faites sauter à feu moyen pendant quelques secondes.
  6. Ajouter 1½ tasse d'eau, kokum, tomates, jaggery, jus de citron, gingembre, piments verts, poudre de piment et poudre de curcuma et bien mélanger.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes en remuant continuellement.
  8. Ajoutez le Dal, l'igname, les cacahuètes, les dattes et le sel, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes en remuant continuellement.
  9. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre fraîchement hachées pour les garnir et votre savoureuse recette de Guajarati Arhar Dal est prête à être servie.

Arhar Dal ou Toor Dal est l'un des aliments de base de tous les ménages indiens. Cette recette simple est savoureuse, simple et regorge de nutriments. Vous obtiendrez certainement un amalgame de bon goût, de bienfaits et de nutriments sains. Le Arhar Dal, le Masoor Dal ou le Toor Dal font partie intégrante de chaque repas indien. Différents pays ont des façons différentes de cuisiner Dal, mais l'un des points communs est que la plupart d'entre eux sont rapides et faciles à préparer, de sorte qu'ils puissent être préparés sans trop de routine et de manière routinière. Nous avons présenté quelques meilleures idées pour le dîner ou le déjeuner. Commencez à essayer aujourd'hui!